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美食珍饌
隆谷養菇場 / 2013-05-04

三杯什錦菇

 

1、材料:

杏鮑菇200克、柳松菇200克、鴻喜菇200克、九層塔30克、薑片10片、紅辣椒切段

 

2、調味料:

沙拉油3大匙、素蠔油2大匙、糖1小匙、黑胡椒粒少許、麻油少許。

 

3、作法:

(1)鍋燒熱,放入沙拉油、將薑、紅辣椒爆香。

(2)先放入杏鮑菇柳松菇加入素蠔油炒軟,再放入鴻喜菇拌炒一下,再灑上黑胡椒粒,起鍋前加入九層塔炒均勻,加蓋以中火燒至醬汁收乾入味

(3)熄火盛起後,淋上少許麻油即可。

 

炸素鱈魚排

 

 

1、材料:

A.杏鮑菇200g(約2支) .蛋4顆.胡椒鹽適量

B.麵包粉

 

2、做法:

(1)將杏鮑菇切成長條片狀(一條切3片),灑上胡椒鹽備用。

(2)將杏鮑菇沾上蛋汁後、沾裹麵包粉(重覆2次) 停5分鐘

(3)炸油燒至120℃,慢慢放入作法2,炸至表面呈金黃酥脆,撈起瀝油即可。

(4)將炸好的杏鮑菇,斜切成厚片裝盤再灑上胡椒鹽即可

 

涼拌双菇

 

 

1、材料:

金菇200克、柳松菇100克、小黃瓜2條、紅蘿蔔3片、辣椒1條、嫩薑3片

 

2、調味料:

鹽1/4茶匙、香油1/2茶匙、糯米醋1大匙、果糖少許

 

3、做法:

(1)將双菇用開水速燙撈起放入冰開水中冷卻,撈起瀝乾

(2)小黃瓜、紅蘿蔔切絲、辣椒、薑洗淨切絲備用

(3)將(1)(2)料及調味料加在一起攪拌均勻即可裝盤

 

烤柳松菇

 

 

1、材料:

柳松菇.半斤(粗的),胡椒鹽.3茶匙

 

2、調味料:

胡椒鹽..3茶匙

 

3、作法:

(1)柳松菇去梗洗淨,灑上3茶匙的胡椒鹽。 (2)放入微波爐,用大火烤5分鐘即可。

 

 


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